Sứa biển là một loại hải sản nổi tiếng tại Cô Tô, bất kì món nào được chế biến từ sứa đều khiến thực khách phải say đắm lòng người, trong đó không thể không kể đến nộm sứa Cô Tô.
Giới thiệu
Sứa biển là một loại hải sản chứa nhiều chất độc nên để làm sạch sứa thì sẽ rất cầu kì và mất nhiều thời gian. Khi chế biến sứa tươi mới đánh bắt từ biển, bạn phải đeo găng tay vào bởi vì trong sứa có nhiều chất độc. Khi chế biến sứa tươi phải rửa thật sạch sứa, loại bỏ các chất độc rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, rồi rửa thật sạch với nước đến bao giờ hết nhớt là được. Tiếp đó là phải ngâm sứa với dung dịch phèn để thịt sứa chuyển sang màu vàng hoặc màu đỏ nhạt là có thể mang đi làm nộm sứa ngay. Hiện nay trên thị trường cũng có các túi sứa được đóng gói sẵn, chỉ cần mua về là có thể dùng được ngay, tiết kiệm được một khoảng thời gian cho người chế biến.
Nguyên liệu
+ 700g sứa
+ 50g mè trắng
+ 200g đậu phộng
+ 2 quả dưa chuột
+ 300g giá đỗ
+ Hành tây, cà rốt (1 củ)
+ 1 quả chanh, vài cái lá chanh, 3 củ sả
+ 1 bó rau húng quế, đường, bột canh, chút dầu vừng
Các bước chế biến nộm sứa Cô Tô
+ Thịt sứa đem ra cắt thành từng miếng nhỏ đủ ăn rồi rửa thật sạch với nước vài lần cho đến khi hết nhớt thì thôi. Ngâm với nước nóng cùng với 1 vài lát gừng để loại bỏ mùi tanh của sứa.
+ Dưa chuột có thể ngâm nước muối nếu sợ thuốc sâu rồi bổ đôi, thái thành từng sợi. Cà rốt cũng bào sợi tương tự giống dưa chuột. Lạc và vừng cho lên chảo đảo đều cho đến khi chín, khi lạc chín có thể đem đi giã nhỏ (không được nhuyễn quá vì sẽ làm mất đi cái vị bùi của lạc). Hành tây thái lát mỏng, nhưng để có thể ăn sống thì phải ngâm hành tây với nước giấm để giảm bớt vị cay.
+ Pha nước chấm là bước vô cùng quan trọng vì nó quyết định độ ngon của nộm. Tỷ lệ hợp lý nhất là tỷ lệ 1:1:1 của đường, bột canh, dầu mè. Cho vào một chút nước ấm để mọi thứ dễ tan hơn. Đổ mọi thứ như sứa, cà rốt, dưa chuột, hành tây vào một cái bát lớn rồi trộn đều lên trước. Khi mọi thứ đã đều thì chỉ cần đổ nước chấm đã pha vào và đợi khoảng 20 phút là có thể dùng ngay. Khi ăn có thể bày ra đĩa nhỏ rồi rắc vừng với lạc lên trên.
Cái vị thanh mát của nộm sứa Cô Tô cùng vị bùi bùi của lạc khiến bạn phải xuýt xoa khen ngon. Chỉ cần mất một chút thời gian, bạn đã có thể làm được một món nộm sứa tuyệt vời. Hãy đến với Cô Tô để thưởng thức hương vị sứa tuyệt vời nhất.
